为什么麻辣烫这么受欢迎呢?张亮麻辣烫告诉你

  为什么麻辣烫这么受欢迎呢?张亮麻辣烫告诉你

  1.甘松

  一种蓬松的深棕色根状香料被成都人称为香草,被重庆人称为香松。事实上,它应该叫甘松,也叫甘松香。甘松气味刺鼻,类似强烈的松节油气味,具有理气止痛、解郁醒脾的作用。用于治疗腹胀疼痛、胃痛、呕吐、厌食和消化不良。这种香料加到汤里,香味浓郁。一次用量不应超过5g,否则香气会“油腻”。

  2.丁香

  又名丁香、丁香、丁香芽,常用于烹饪干燥、香味浓郁、口感刺痛的舌头、麻舌感,其性味辛辣而温暖,具有暖胃、打嗝、祛风、止痛的功效。烹饪时的用量应在1 ~ 2克以内,不要多用。

  3.八角属

  应该叫八角,也叫八角,八角,八月珠,这是一种比较熟悉的一味香料。它的特点是闻到香味并品尝它。

  有点甜。性味辛温,具有温中开胃、散寒治疝气的功效。烹饪时,可以用在火锅、红烧和盐水中。因为有些人喜欢它的香味,有些人讨厌它,所以使用起来更灵活,5 ~ 10g为宜。

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  4.茴香磨坊

  它也被称为茴香、五香蔬菜、槐香和野茴香。它在这个国家的大部分地区都有种植,人们都很熟悉。其新鲜的茎和叶通常用于烹饪来制作茴香豆、茴香饺子等。它成熟的果实像小米粒或孜然,有特殊的香味。作为调味品,它广泛用于红烧、卤水和麻辣烫。火锅的用量可以适当增加,如10-20g或更多。在医学上,本品性味辛温,具有行气止痛、健胃散寒的功效。

  5.草

  姜植物草果尝起来既奇怪又不舒服。本品性质温和,味道辛辣,具有燥湿健脾、化痰、温中散寒、抗疟疾的功效。烹饪时,它可以被打碎或用于全谷物。作为一种香料,它可以被烤焦或者用牛肉腌制,它的味道特别好。草果不应用于麻辣汤和卤水,3-5更合适。

  6.砂仁

  砂仁又叫阳春砂和砂仁,它们是植物砂仁的成熟果实,味道涩,气味芳香,药性温和,味道辛辣。具有行气解郁、健胃消食的功效。该药物用于腹胀、腹痛、厌食、恶心、呕吐、肠炎、痢疾、胎动障碍等。对于辣汤和腌制蔬菜,它不应该太多,最好少于3克。

  7.Sannai

  有些地方也被称为蒋莎和沙拉,它们是根茎。杂货店和药店出售的干片很香。药性温和可口。

  辛温湿、行气止痛,主要用于治疗急性胃肠炎、消化不良、腹痛腹泻、胃寒疼痛、牙痛、风湿性关节炎、跌打损伤等。烹饪时,主要用于烧酒、卤水和麻辣烫,用量大多在5-10克之间。

  8.曹玲

  应该叫曹玲,也叫灵香,属于报春花科金钱草属。这是一种多年生草本植物,具有强烈的香气和甜美顺滑的性味。用于麻辣火锅时,一般用量不超过5g。市场上还有另一种曹玲,罗勒,可以代替上面的一种,但属于唇形科植物,也叫灵香,也叫九层楼、香草、香佩兰、鸭头、麻雀头草等。,味道辛辣而温暖。在医学上,本品性味辛温,具有治疗风寒感冒和头痛的功效。

  9.拖草

  排草又叫排香、香排草、向阳、蕨菜。它也属于报春花科,味道甜美顺滑。可用于治疗感冒、咳嗽、风。

  潮湿的疾病、月经不调等。它不应该在麻辣火锅中使用太多,3 ~ 5g,或在卤水中使用。有人说,在麻辣火锅和卤水中,“曹玲添加香料和驱逐草,以防止腐蚀”。在fa中


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