麻辣烫的简单制作方法

  麻辣烫的简单制作方法

  1.将干辣椒去蒂,放入沸水锅中煮约5分钟,取出,沥干,磨成豆瓣酱,切碎豆瓣酱,磨碎豆瓣酱,用黄酒稀释。花椒被剥去种子,切成碎片。

  2.将锅放在中火上,将植物油倒入锅内,加热,将黄油煮沸,向锅内加入葱和姜块,使油无异味,然后去除油炸葱渣。

  3.当油温降至40%左右时,炒蚕豆除去生味。用小火炒大约1.5小时。当水逐渐变干,油变红、变香、变辣时,将豆豉和粉碎的花椒一起翻炒。炒至香味溢出,辣椒稍微变白,锅里的原料吐出鱼眼泡。倒入捣碎的香料残渣,搅拌均匀。用小火炒20分钟以上。

  4.将炒干的辣椒郫县豆瓣菜永川豆豉姜和麻辣专用香料、大蒜、肉桂、八角、山奈、黄酒椒、豆蔻、调味剂抗氧化剂等香料放入骨汤中,用大火煮沸,用小火煮沸半小时,然后加入盐、味精和四川麻辣汤。

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